Todos le conocen. Y tiene todos los reconocimientos habidos y por haber. Esta semana, por ejemplo, ha sido portada en los diarios internacionales más importantes del mundo. La noticia pudiera sorprender a muchos, como a muchos sigue sorprendiendo el liderazgo de la nueva cocina española pilotada por maestros como Adrià, Arzak, Berasategui, Ruscalleda, Santamaría o Subijana. Los seis grandes chefs que tuvieron la amabilidad de recomendar mi libro de “Seis recetas para superar la crisis” (www.seisrecetasparasuperarlacrisis.com) con unas frases de “alta cocina”.

La decisión del cocinero número uno del mundo que regenta el restaurante número uno del mundo digo/decía que puede extrañar. Mi impresión es todo lo contrario. Es la respuesta lógica de una persona que siempre ha creado tendencias y se ha adelantado a su tiempo. Lo “fácil”, suponiendo que en el mundo de los negocios y de la alta gastronomía sea algo sencillo, sería seguir repitiendo un modelo exitoso según lo confirma la Guía Michelín y los mejores críticos gastronómicos del planeta. Los líderes, saben que es mejor renovarse cuando van bien las cosas que cuando dejan de ir. Y aunque exista una cola de más de un millón de personas que quieran comer o cenar en El Bulli, Ferran Adrià ya ha anunciado, con dos años de antelación, que cerrará las puertas para investigar y desarrollar. Es decir, para una puesta al día y seguir mirando siempre hacia el futuro.

El valor no se le presupone a Adrià. Lo tiene. Lo demuestra y lo comparte. ¿Qué alto directivo o propietario de una gran empresa exitosa y mundialmente reconocida haría en nuestro país una cosa así? Me temo que nadie. Y que nadie piense eso de que hay que irse de la fiesta cuando mejor lo estás pasando o que es una excelente campaña de marketingi, que sin duda también lo es, pero no el eje fundamental de la decisión estratégica. La prudencia unida a la imaginación y ambas al olfato que siempre ha tenido Adrià presagia que, tras un pequeño paréntesis, vuelva con lo último de lo último que será, sin duda, volver a la cocina tradicional, la de siempre, adaptada a los nuevos tiempos.Enhorabuena maestro. Tú si que sabes…y no sólo cocinar. Eres un ejemplo a seguir para líderes y empresarios.